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大蒜烧茄子怎么做

2020-12-21 11:59:01大蒜0
1、准备好用料:大蒜(白皮)25克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉10克,植物油50克。2、将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深

大蒜烧茄子怎么做

1、准备好用料:大蒜(白皮)25克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉10克,植物油50克。

2、将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断)。

3、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用。

4、炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。

5、待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。

6、烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花。

7、再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。